"Mon choix a été de développer une cuisine du terroir avec des spécialités locales : je la veux chaleureuse, simple et goûteuse. Je souhaite que chacun de mes clients emporte avec lui le souvenir des saveurs de notre terre et celui d’avoir été bien accueilli dans une salle que je crois originale et très personnelle. J’ai essayé, par la présence de fresques, de tableaux, d’objets précieux ou rustiques, d’un piano, de mobilier ancien, d’une foison de plantes vertes... de donner la sensation aux dîneurs qu’ils sont dans une maison, dans leur maison.
C’est d’ailleurs souvent ce qu’ils me disent à leur départ !"
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Pachade (rapée de pommes de terre)
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